TERRINE DE LAPIN EXPRESS

Name: Terrine de lapin express
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de lard fumé un peu gras; 150 g de porc (escalope); 100 g de chair de lapin (panoufles, et un peu du râble); 1 belle échalote, un peu de persil, une gousse d'ail; 10 cl de Porto ou Cognac et 15 cl de vin blanc (Riesling); Sel (pas trop, le lard est salé), poivre; Une pincée de 4épices

Une recette rapide, pour ne pas perdre le foie. Cela faisait une belle entrée, ou des casse-croûtes. En cette période tristounette pour les finances, cette recette permet de ne rien perdre et de profiter un maximum de votre achat.

Entrée

4 parts

15 min

35 min

facile

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Ingrédients

150 g de lard fumé un peu gras
150 g de porc (escalope)
100 g de chair de lapin (panoufles, et un peu du râble)
1 belle échalote, un peu de persil, une gousse d'ail
10 cl de Porto ou Cognac et 15 cl de vin blanc (Riesling)
Sel (pas trop, le lard est salé), poivre
Une pincée de 4épices

Préparation

Hacher le foie au mixer.
Hacher les chairs de porc, lard et lapin grossièrement.
Hacher l'échalote, les herbes, l'ail.
Mélanger le tout, saler légèrement et poivrer, ajouter le vin et le Porto ou le Cognac.
Huiler une terrine, poser une tranche de jambon cru, ou une couenne de lard au fond et remplir de la préparation.
Cuire au four préchauffé 180°, au bain-marie, pendant 35 minutes (pour une petite terrine).

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