Terrine de macédoine de légumes, estragon et oeufs durs

Name: Terrine de macédoine de légumes, estragon et oeufs durs
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 oeufs durs; 450 g de macédoine de légumes; 1 c à soupe de moutarde forte; 2 gros brins d'estragon; 3 feuilles de gélatine; 20 cl de crème liquide

Entrée

facile

4 h 20 m

186 Kcal

Un terrine facile, délicieuse et estivale

Ingrédients

3 oeufs durs
450 g de macédoine de légumes
1 c à soupe de moutarde forte
2 gros brins d'estragon
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide

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Préparation

Préparation20 min

Temps de repos4 heures

Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes. Puis les plonger dans de l'eau froide.
Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
Égoutter la Macédoine de légumes.
Chauffer la crème à frémissements. Hors du feu incorporer la gélatine bien essorée. Mélanger et laisser refroidir.
Ajouter ensuite l'estragon et la moutarde et enfin la macédoine de légumes. Bien mélanger pour que la crème enrobe tous les légumes.
Écaler les oeufs.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire, verser la moitié de la préparation.
Déposer les oeufs puis recouvrir avec le restant de l'appareil.
Bien tasser.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures, toute une nuit sera encore mieux.

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Conseils et astuces

Mon conseil pour une recette allégée

Remplacer la crème fleurette par une crème à 4 %

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 186Kcal

Glucides: 6.5g
Lipides: 14.2g
Gras sat.: 8.5g
Protéines: 6.4g
Fibres: 2.9g
Sucre: 3.2g
ProPoints: 5
SmartPoints: 8

Information nutritionnelle pour 1 portion (137g)

Sans sucre ajouté

EEmau

Questions

Ne faut-il pas mettre des feuilles de gélatine pour les recettes de terrine de légumes macédoine ; ça doit s'écrouler au démoulage ? merci pour votre renseignement.M

Mais il y a de la gélatine dans la recette.
Bonne journée

Les vegan ne mange pas de gélatine car c'est fait avec du porc

Ok mais elle peut se remplacer par de l'agar agar
Bonne soirée

Cette recette est végétarienne, car ne contient pas de chair animale. Concernant la gélatine, il en existe ne provenant pas d'animaux.
En revanche elle n'est pas vegan puisqu'il y a des oeufs, donc un produit d'origine animale :-)

Bonjour, peut-on congeler la terrine de macédoine de légumes , estragon et oeufs durs Merci de me répondre Henriette

Merci d'avoir remarqué ma recette.
Je n'ai pas essayé de la congeler donc je ne peux pas vous dire quel sera l'état de la terrine après décongélation. J'ai peur que les légumes se gorgent d'eau alors je serais tentée de vous le déconseiller.

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Commentaires

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alice1949

05/08/2024

J'ai rajouté du thon en boite égoutté et émietté dans la macédoine, pour un repas du soir avec une salade. La prochaine fois, je mettrais du surimi ou du crabe.

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Fahya

16/10/2021

Vite préparée. Peut être fait la veille.Belle présentation & très appréciée

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teutoise

27/01/2020

Super recette un regal ! merci ----> heu...pour les vegans ...la Macédoine ira bien..ni gélatine ni oeuf ni crème....

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Aknot

26/01/2020

Les vegans ne mange pas de gélatine !!! Et alors !!! Ils ne mangent pas d’œuf non plus, chacun fait ce qu'il veut ....

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dec1951

20/10/2021

Je n utilise pas de la gelatine, uniquement de la gelée au madère.

elinaott

26/01/2020

Génial je vais faire cette recette pas à pas merci beaucoup Ptitchef