Émincer le poireau et les oignons verts et les faire tomber dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quatre et faire revenir à feu moyen.
Ajouter l'eau et les asperges, saler, poivrer et porter le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir avant de passer le tout au mélangeur.
Au moment d'utiliser le potage, le mettre au frigo, préférablement la veille afin qu'il dégèle lentement.
Le déposer ensuite dans une petite casserole et le réchauffer sur feu moyen-doux. Lorsqu'il est chaud, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et remuer.
Ajouter un peu de crème. Rectifier l'assaisonnement.
La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!
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Commentaires des membres:
Je m'interroge: où sont passées les crevettes à l'orange?