Velouté d'asperges et crevettes à l'orange

Entrée

4 parts

facile

20 min

163 Kcal

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Ingrédients

• 1 poireau
• 2 petites pommes de terre
• 2 oignons verts
• huile neutre (canola ou colza)
• 5 tasses d'eau (1,25 l)
• 2 lbs d'asperges (1 kg)
• sel et poivre

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Préparation

• Émincer le poireau et les oignons verts et les faire tomber dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quatre et faire revenir à feu moyen.
• Ajouter l'eau et les asperges, saler, poivrer et porter le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir avant de passer le tout au mélangeur.
• Au moment d'utiliser le potage, le mettre au frigo, préférablement la veille afin qu'il dégèle lentement.
• Le déposer ensuite dans une petite casserole et le réchauffer sur feu moyen-doux. Lorsqu'il est chaud, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et remuer.
• Ajouter un peu de crème. Rectifier l'assaisonnement.

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