Velouté de chou-fleur et noix de saint-jacques lardée

Name: Velouté de chou-fleur et noix de saint-jacques lardée
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 chou-fleur; 25 cl de bouillon de volaille (après une poule au pot par exemple); 20 cl de crème fraîche; 25 g de beurre; 6 noix de Saint-Jacques; 6 tranches fines de poitrine de porc fumée; 3 cuillères à soupe d'huile de pistache; sel et poivre

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Entrée

6 parts

facile

32 min

319 Kcal

Une mise en bouche très chic. Ce velouté est idéal pour débuter un dîner chic et choc!

Ingrédients

1 chou-fleur
25 cl de bouillon de volaille (après une poule au pot par exemple)
20 cl de crème fraîche
25 g de beurre
6 noix de Saint-Jacques
6 tranches fines de poitrine de porc fumée
3 cuillères à soupe d'huile de pistache
sel et poivre

Coût estimé: 9.86€ (1.64€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson12 min

Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles. Le couper et conserver uniquement les bouquets. Les déposer dans une cocotte-minute avec le bouillon.
Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes à partir du sifflement (à ajuster en fonction de la cocotte-minute).
Pendant ce temps, barder les noix de Saint-Jacques de lard. Maintenir avec un pic en bois.
Mixer le contenu de la cocotte à l'aide d'un pied mixeur ou passer au blinder. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
Juste avant de servir, faire fondre les deux tiers du beurre dans une poêle.
Remplir 6 petits bols de velouté. Verser quelques gouttes d'huile de pistache. Déposer les noix de Saint-Jacques et servir.