Si il y a des légumes racines qui ont bien donné cette année dans mon potager, c'est le radis noir!
J'ai préparé une belle quantité de veloutés, toujours à congeler pour les longues soirées d'hiver...
une cocotte minute (ou casserole, il faudra alors 30min de cuisson)
Préparation
Si les radis viennent du potager, les rincer afin d'oter toute trace de terre. Éplucher les radis et couper les bouts.
Couper les radis nettoyés en tranches et placer celles-ci dans la cocotte minute. Éplucher les oignons, les couper en tranches et les placer dans la cocotte minute.
Ajouter l'eau et les cubes de bouillon et fermer la cocotte. Laisser cuire 10min sous pression.
Mixer le tout, ajouter un peu de lait ou d'eau selon le goût, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir et décorer avec un peu de pimenton de la vera et des noisettes torréfiées concassées.
Lorsque le potage est mixé, vous pouvez le verser dans les récipients qui iront au congélateur après refroidissement. Je prépare aussi 2 gros bocaux (je verse le potage chaud, je ferme et je retourne le bocal, un peu comme une confiture) que j'entrepose dans le frigo. Ils peuvent rester là pendant 10jours. Ça me fait un peu de place dans le congélateur... Ici, c'est la recette basique du velouté radis noir, mais rien ne vous empêche de l'améliorer avec de lait de coco par exemple ou d'autres bonnes choses... Vous pouvez également mettre plus de liquide. Perso, mes potages sont toujours très épais, ça me fait plus de place dans le congélateur... Toutes les infos sur mon blog, miamponpon
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Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...
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