Verrine terre mer

Name: Verrine terre mer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 18 petites noix de pétoncle ou 6 noix de Saint-Jacques; 2 parts de boudin noir; 2 pommes vertes (type ,granny smith); 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre; 10 g de beurre demi-sel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 pincées de sel de Guérande; poivre du moulin

Entrée

4 parts

15 min

10 min

facile

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5

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Ingrédients

18 petites noix de pétoncle ou 6 noix de Saint-Jacques
2 parts de boudin noir
2 pommes vertes (type ,granny smith)
1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
10 g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 pincées de sel de Guérande
poivre du moulin

Préparation

Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers.
Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, ajouter les pommes, couvrir et cuire à feu très doux 5 à 6 minutes (les pommes ne doivent pas se colorer), puis laisser refroidir.
Enlever le boyau des boudin et émietter la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes.
Disposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère, puis les quartiers de pommes cuites et mettre au froid.
Au moment de servir vos verrines, poêler les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive très chaude, 1 minute sur chaque face.
Réchauffer les verrines au micro-ondes ou au bain-marie à feu doux et disposer les noix de Saint-Jacques par dessus. Une pincée de sel de Guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer.

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