Aiguillettes de canard sur lit de coings confits

Préparation

• Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive.
  Marquer les aiguillettes de canard. Réserver au chaud.
• Eplucher les coings et les découper en quartiers.
• Faire un sirop avec de l'eau et du sucre à poids égal. Ajouter la badiane et la cannelle. Faire bouillir.
• Faire pocher les quartiers de coing dans le sirop jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
• Déglacer la poêle contenant les sucs de cuisson du canard avec quelques cuillères à soupe de sirop et faire réduire.