Aubergines à l'étouffée

Préparation

• Laver et éplucher les aubergines.
  Les découper en dés de 2 cm environ.
  Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse.
  Ajouter les morceaux d'aubergines et l'ail dégermé et coupé en tranches fines.
  Couvrir, assaisonné avec sel, poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient complètement fondus.
• Vérifier régulièrement que le mélange n'attache pas.
• Rajouter au besoin un peu d'huile ou d'eau.
• En fin de cuisson, retirer le couvercle, si le mélange parait trop liquide.
• Pour accélérer la cuisson, vous pouvez pré-cuire les aubergines au micro-ondes.
  Couvrir hermétiquement avec un film transparent.
  Mettre au micro-ondes à puissance maximum pendant 5/7 minutes.
  Reverser les aubergines ramollies dans la sauteuse.