Brochettes de boeuf mexicaines

Préparation

• Mélanger la viande avec la coriandre, l'ail, l'oignon et les épices.
• Former les boulettes. Si elles ne collent pas bien, ajouter un peu de chapelure pour densifier le mélange.
• Former des boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Piquer sur les pics en bois ou en métal. Réserver au frais.
• Pour le guacamole, évider les avocats, les mettre dans un saladier avec le citron et le reste des ingrédients, écraser-mélanger le tout à l'aide d'un petit presse purée.
• Filmer le saladier avec du film alimentaire, en prenant soin de bien le coller à l'avocat pour éviter l'oxydation, et réserver au frais.
• Faire chauffer la braise. une fois bien blanche, mettre à cuire les brochettes de boulettes.
• Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre goût. Une fois cuite, les réserver dans un coin du barbecue le temps de cuire les tortillas de maïs.
• Servez ensuite le tout ensemble, avec la guacamole et quelques feuilles de sucrine bien croquantes.