Cagouilles a la charentaise - escargots en sauce

Name: Cagouilles a la charentaise - escargots en sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 escargots; 500 g de chair à saucisse; mie de pain (environ 150 g ); ail; 1/2 botte de persil; sel et poivre; 2 verres de vin blanc sec; eau; huile; un petit verre de cognac

Plat

6 parts

facile

3 h 15 m

Ce n'est pas un plat très léger, mais un jour d'été un peu gris c'est parfait !

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson3 heures

Gratter les escargots pour ôter les saletés, puis rincer avec de l'eau salée et vinaigrée, renouveler 3 fois
Dans une cocotte les faire revenir dans l'huile, les égoutter et jeter l'huile
Remettre en cocotte avec une nouvelle huile puis ajouter la farce
10 minutes plus tard rajouter le vin blanc sec , cuire pendant 3 heures en brassant régulièrement, rajouter de l'eau si nécessaire pour qu'il y ai toujours un peu de jus
Au bout de 2 heures on peut rajouter un petit verre de cognac

VVivichocolat

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Commentaires

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Aurelien, 02/06/2021

Je l'ai faite je trouve cela un peu visqueux mais j'aime bien

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28/09/2013

TRES BON. MAIS MOI J'AJOUTE . MOITIE MOITE AVEC LA VIANDE HACHEE MOINS GRAS ET MOINS LOURS ET TRES TRES BON

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21/02/2013

Très bon 1 régal

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13/01/2013

Escargots en sauce

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18/07/2011

Je les mange comme ça depuis l'enfance;alors forcément,c'est bon,c'est très bon.

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Ingrédients