°canard, chorizo & poivron°

Préparation

• Couper les magrets en gros cubes en gardant la peau d'un magret.
• Les faire mariner quelques heures au frais, avec l'huile d'olive et les herbes, dans un saladier recouvert de film plastique.
• Éplucher et épépiner les poivrons et la tomate. Les couper en petits dés et les faire revenir avec le beurre dans une sauteuse.
• Au bout de 15 minutes, ajouter le vin blanc et les herbes et bien mélanger.
• Laisser mijoter 5 minutes environ. Mixer le mélange et le passer au tamis. Réserver le coulis.
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  Couper les tranches de chorizo en 4. Préparer les brochettes en alternant cubes de canard et tranches de chorizo.
• Les cuire sur un BBQ ou un grill de four très chaud afin de les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, servir sans attendre accompagné du coulis de poivron chaud rehaussé d'une pointe de Tabasco.