Si le haddock est séché, le faire tremper dans du lait durant 12 heures dans un récipient placé au réfrigérateur.
Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé. Ajouter le fenouil découpé en petits morceaux, bien mélanger.
Réduire le feu, couvrir et faire cuire à l'étouffée durant 20 minutes.
Pendant ce temps faire cuire à feu doux le haddock dans son lait de trempage et faire ramollir le beurre.
Dans un saladier, casser les 4 œufs et les fouetter.
Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le verre de lait et le beurre ramolli, bien remuer pour obtenir une préparation homogène avant d'ajouter le fenouil cuit et le haddock émietté, bien mélanger avant de saler et poivrer selon son goût.
Beurrer un plat, verser la préparation et mettre au four (th6) durant 40 minutes. Servir ce clafoutis chaud accompagné d'un mélange de salades.
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