Cocotte de lapin à la frita.

Préparation

• Laver les poivrons et les tomates.Vider les poivrons et les détailler en dés.
• Découper le lapin en morceaux.
• Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces. Réserver au chaud.
• Ajouter un peu d'huile d'olive à la cocotte. Dès que l'huile est chaude, ajouter les poivrons et remuer.
• Ajouter l'ail écrasé, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Ajouter les tomates pelées et épépinées coupées en morceaux.
• Laisser cuire à couvert, sur feu doux jusqu'à ce que les tomates aient rendus leur eau.
• Déposer les morceaux de lapin et laisser réduire lentement jusqu'à épaississement de la frita.
• Remplir les cocottes individuelles de frita. Ajouter par dessus des morceaux de lapin. Couvrir et servir chaud.