Couronne de viande et son confit de légumes
Ingrédients
6
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Préparation
Préparation1 heure
Cuisson1 heure
- Un pain de viande, mélangé à une ratatouille de légumes, en forme de couronne, pour changer un peu de lhabituelle forme de cake ou de boudin..
Un petit plat sans prétention mais très goûteux particulièrement pour ceux qui ont, comme moi, un faible pour le sucré/salé.
Sinon, supprimez les raisins secs.
Le chou, ici, sert, « dhumidificateur ». Il empêche la viande de sécher, vu le temps de cuisson assez long, même si le four nest pas assez chaud.
Les graines de la semoule absorbe le jus et donne à la viande plus de moelleux.
Au moment de servir, vous pouvez garder ou enlever les feuilles du chou.
A la convenance de chacun.
Coupez les légumes en petits dés.
Ciselez loignon.
Faites revenir le tout dans un peu dhuile dolives. ( sauf les tomates).
Quand les légumes sont tendres, rajoutez les tomates, lail et les raisins.
Salez, poivrez.
Finissez la cuisson.
Laissez refroidir.
Blanchissez les feuilles de chou quelques minutes dans un eau bouillante.
Sortez les de leau et laissez refroidir.
Mettez la viande dans un récipient.
Salez ,poivrez
Rajoutez la semoule.
Mélangez
Rajoutez la moitié des légumes.
Mélangez avec une fourchette sans écraser les légumes.
Tapissez un moule à savarin avec les feuilles de chou.
Mettez-y la viande en tassant.
Recouvrez de feuilles de chou.
Mettez votre moule dans un four préchauffé à 150° (th.5), pendant 1 heure.
Servez la couronne avec le reste de légumes au milieu.
Vous pouvez la servir seule ou avec du riz pour faire un repas plus consistant.
Bon appétit.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge)
Saint Joseph rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Cahors (Sud-Ouest, Rouge)
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