Couscous comme là-bas !

Préparation

• Pelez puis coupez finement l’oignon et l’ail.
• Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.
• Épluchez les navets et coupez-les en quatre.
• Coupez le poivron en rouge en deux, ôtez toutes les graines et les parties blanches puis coupez-le en lamelles.
• Lavez les courgettes et découpez-les en grosses rondelles. Égouttez les pois chiches.
• Dans une grosse cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y dorer l’ail, les oignons et les cuisses de poulet pendant 10 minutes. Retournez les morceaux de poulet régulièrement pour qu’ils dorent sur tous les côtés.
• Saupoudrez de ras-el-hanout, ajoutez le concentré de tomate, les carottes, les navets, les pois chiches et le poivron rouge. Salez, poivrez puis arrosez de bouillon. Couvrez puis laissez cuire 1 heure à feu doux.
• Pendant ce temps, dans une poêle, faites griller les merguez.Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de courgettes et les merguez dans la cocotte.
• Préparez au dernier moment la semoule de couscous.Disposez ensuite la semoule en couronne dans un plat creux. Versez la viande et les légumes au centre. Parsemez le plat d’un peu de coriandre.
• Récupérez enfin du bouillon pour le mettre dans un bol, et ajoutez-y un peu d’harissa, pour que les convives puissent ajouter un peu de bouillon plus épicé dans leur assiette.