Crêpes à la tomate farcies de courgettes, sauce parmesan basilic

Name: Crêpes à la tomate farcies de courgettes, sauce parmesan basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de farine; 300 ml de lait; 3 oeufs; une pincée de sel; 4 cuillères à café de poudre de tomates; 2 courgettes moyennes ou 3 petites; 250 g de ricotta; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé; sel; poivre; thym frais; huile d'olive; 1/2 échalote; 4 brin de ciboulette; 1 poignée de pignons de pin; 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

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Plat

4 parts

facile

55 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Mettez la farine dans un saladier et ajoutez le lait peu à peu en mélangeant avec au fouet.
De cette façon, vous éviterez les grumeaux.
Incorporez ensuite les œufs, un à la fois, enfin, ajoutez le sel et la poudre de tomates.
Coupez les courgettes en 4 dans la longueur, puis détaillez-les en petits dés.
Faites revenir l'échalote ciselée dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et cuisez environ 30 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez le thym. Une fois tiédies, mélangez-les à la ricotta et au parmesan.
Étalez 2 cuillerées de préparation sur chaque crêpe et enroulez-les.
Coupez 3 cylindres de crêpes par personne, liez-les ensemble avec un brin de ciboulette et disposez-le dans un plat allant au four.
Saupoudrez de parmesan et enfournez 10 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole, puis ajoutez 20 gr de Maïzena.
Mélangez et ajoutez 250 ml de lait chaud. Une fois la sauce béchamel prête, retirez-la du feu et ajoutez 3/4 cuillères à café de sauce pesto déjà prête et 2 cuillères à soupe de parmesan.
Faites toaster à sec les pignons de pin.
Dressez la sauce au fond des assiettes, déposez les crêpes et décorez avec les pignons de pin.

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Ingrédients

pour la farce :

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