Dans un faitout mettre le poulet couper en morceaux ou bien du blanc de poulet détailler en cubes le faire revenir avec le smen à petit feu.
Entre temps, dans un mortier, écraser les gousses d"ail avec le gingembre et un peu de sel.
Mettre cette pâte sur le poulet. Mélanger bien et laisser encore revenir sur un feu très doux. Rajouter la coriandre hachée , le curcuma, le curry et le poivre.
Diluer le concentrée de tomate dans un peu d'eau et mettre sur le poulet et couvrir avec le lait de coco vous pouvez rajouter un peu d'eau pour avoir une bonne sauce.
Laisser encore mijoter jusqu'à totale cuisson du poulet ,parsemer de coriandre fraîche et servez.