Ptitchef

Dos de Cabillaud à l'Huile de Basilic et Petits Légumes Epicés

Plat
2 parts
50 min
12 min
facile

Ingrédients

2

Huile de Basilic :

Préparation

  • Pour le l'huile de basilic, mélanger les feuilles de basilic avec l'eau chaude et mixer. Ajouter l'huile d'olive puis le sel. Réserver.
  • Pour les légumes, écosser les petits pois et les blanchir avec les pois gourmands 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Les plonger ensuite dans un saladier rempli d'eau glacée afin de fixer la chlorophylle.
  • A l'aide d'une mandoline, couper une courgette en tranches fines, puis les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée, et procéder comme pour pour les petits pois, en plongeant les tranches de courgettes dans un saladier d'eau glacée.
  • Les déposer ensuite délicatement sur un papier absorbant.
  • Eplucher la carotte et le navet. Emincer les petits oignons. Couper en brunoise la carotte, l'autre courgette, le poivron et le navet.
  • Dans une poêle beurrée, faire fondre les oignons, puis ajouter la brunoise de légumes avec les petits pois et les pois gourmands, ensuite la Poudre des Vertus, le piment d'Espelette et le sel. Cuire pendant 7 à 8 minutes environ.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Dans un plat huilé, déposer la brunoise de légumes et les tranches de courgettes dans le sens opposé. Ajouter le dos de cabillaud et enrouler les bandes de courgettes autour du poisson. Verser un filet d'huile d'olive dessus, saler, poivrer.
  • Faire cuire au four à 150° pendant 8 à 10 minutes.


Photos

Dos de Cabillaud à l'Huile de Basilic et Petits Légumes Epicés
Dos de Cabillaud à l'Huile de Basilic et Petits Légumes Epicés - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc
Sancerre Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:


Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.

Darty
177.48 €
voir l'offre
Fnac
179.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Huile au basilic maison
Huile au basilic maison
1 parts
10 min
facile
3.8 / 5
Recette Ceviche de cabillaud
Ceviche de cabillaud
2 parts
15 min
facile
4.2 / 5
Recette Papillote de cabillaud
Papillote de cabillaud
2 parts
40 min
facile
3.7 / 5
Recette Cabillaud en croûte de chorizo
Cabillaud en croûte de chorizo
2 parts
15 min
facile
4.4 / 5

A lire également

10 faits surprenants sur l'huile d'olive que vous ne connaissiez probablement pas! 10 faits surprenants sur l'huile d'olive que vous ne connaissiez probablement pas! De l'or dans vos assiettes : les secrets derrière les prix exorbitants du safran, de la vanille et des épices rares. De l'or dans vos assiettes : les secrets derrière les prix exorbitants du safran, de la vanille et des épices rares. Pourquoi il ne faut surtout pas faire chauffer cette huile, on vous dit tout! Pourquoi il ne faut surtout pas faire chauffer cette huile, on vous dit tout!

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez