La veille, préparer la marinade, découper le filet en 4 morceaux, faire des incisions dans la viande, les placer dans un plat et ajouter le vinaigre et le sirop d'érable, assaisonner et ajouter la badiane.
Filmer le plat et le placer au réfrigérateur toute la nuit.
Le jour même, préchauffer le four à 210°, placer les filets sur la plaques du four, réserver le reste de marinade, et cuire 20 minutes.
Réchauffer le reste de marinade et servir aussitôt nappée de cette sauce.
Ajouté 2 petites pommes de terre et une mousse de courgettes aux pignons.
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