Filet mignon de porc au lait de coco

Préparation

• Prélever le zeste des citrons, ciseler en petits morceaux.
  Laver et hacher la coriandre.
• Mélanger les zeste, la moitié de la coriandre, le gros sel et les baies roses.
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  Frotter les filets mignons avec le mélange.
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  Envelopper (2-3 tours)dans du film alimentaire spécial cuisson en serrant bien.
• Réserver au frigo une heure minimum.
• Cuire la viande à la vapeur 35-40 minutes.
• Porter à ébullition la crème et le lait de coco.
  Ajouter le jus des deux citrons verts, le reste de coriandre, laisser cuire 3 minutes.
  Servir la viande nappée de sauce.