Prélever le zeste des citrons, ciseler en petits morceaux. Laver et hacher la coriandre.
Mélanger les zeste, la moitié de la coriandre, le gros sel et les baies roses.
Frotter les filets mignons avec le mélange.
Envelopper (2-3 tours)dans du film alimentaire spécial cuisson en serrant bien.
Réserver au frigo une heure minimum.
Cuire la viande à la vapeur 35-40 minutes.
Porter à ébullition la crème et le lait de coco. Ajouter le jus des deux citrons verts, le reste de coriandre, laisser cuire 3 minutes. Servir la viande nappée de sauce.
Par n'importe quelle autre herbe aromatique (persil, aneth, basilic) selon vos goûts :-)