Filet mignon de porc aux courgettes, gratin de patates douces

Préparation

• Préchauffer le four therm. 180°C.
• Lavez les courgettes, coupez les en rondelles moyennes et posez-les au centre d'une grande feuille de papier sulfurisé.
• Salez, poivrez et versez la crème fraîche par-dessus.
  Saupoudrez de thym et d'ail finement émincée.
• A la poêle, faites colorer à feu vif le filet de porc pendant environ 2 minutes et posez-le sur le lit de courgettes.
  Salez et parsemez la viande de poivre avant de fermer soigneusement en papillote.
• Enfournez pendant 45 minutes selon le four.
• Gratin de patates douces:
  Faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive.
  Dans un bol, mélangez la crème, le lait, l’œuf battu, la muscade, le sel, le poivre et l'ail.
  Ajoutez-y la patate douce épluchée et râpée.
  Bien mélanger.
• Beurrer 2 ramequins et versez le mélange dedans.
  Enfournez pour 1 heure environ, thermostat 180°C.