Filet mignon en tajine

Ingrédients

• 2 beaux filets mignons de porc ou de veau
• 1 kg de petites pommes de terres charlotte
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
• 1 bonne pincée de filaments de safran
• sel
• poivre et piment d'Espelette
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 petit bouquet de persil plat
• quelques brins de cive ou ciboulette