Filets de faisan au muscat et carottes braisés

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Plat

4 parts

facile

27 min

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Ingrédients

• 700 g de filets de faisan
• 4 carottes
• 6 échalotes
• 2 dl de muscat de Rivesaltes
• 1 portion de cerfeuil
• 1,5 dl de crème allégée à 4%
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 8 cuillères à café de beurre
• 1 pincée de thym
• 1 feuille de laurier
• Noix de muscade
• Sel et poivre
• ......................

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Préparation

• Emincez très finement les échalotes et les carottes après les avoir nettoyées et épluchées.
• Faites fondre 4 cuillères à café de beurre dans une casserole. Mettez-y les échalotes et les carottes émincées. Mélangez et épicez de thym, de laurier, de noix de muscade, de sel et de poivre.
• Mouillez avec 1,5 dl de muscat et faites braiser les carottes à couvert et à feu très doux jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
• Laissez légèrement dégeler les filets de faisan pendant 2 à 3 heures à température ambiante ou 7 minutes au micro-onde, en positionné congélation.
• Faites bien chauffer 4 cuillères à café de beurre dans une poêle et saisissez les filets de faisan, pendant 2 minutes de chaque côté.
• Ajoutez 0,5 dl de muscat et épicez de sel et poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen durant 6 minutes.
• Retirez les filets de faisan de la poêle et augmentez le feu. Ajoutez les carottes braisées ainsi que le cerfeuil surgelé, 1 cuillère à soupe de moutarde et 1, 5 dl de crème allégée.
• Laissez réduire pendant 2 minutes et liez si nécessaire avec du liant instantané pour sauces.Accompagnez de pâtes ou de croquettes.

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