Foies de volaille chauds en salade

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Plat

4 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 300 à 400 GR DE FOIES
• 1 PAMPLEMOUSSE ROSE
• 1 AVOCAT
• 1 GROSSE POIGNÉE DE SALADE MESCLUN
• 1 GOUSSE D'AIL
• 1 CUILLÈRE à SOUPE DE VINAIGRE DE CIDRE
• 1 CUILLÈRE à CAFÉ DE MOUTARDE ANCIENNE
• 2 CUILLÈRES à SOUPE D'HUILE D'OLIVE
• 1 CUILLÈRE à CAFÉ DE MIEL
• 1 CUILLÈRE à CAFÉ DE CIBOULETTE
• SEL ET POIVRE

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Préparation

• Peler à vif le pamplemousse.
• Détacher les quartiers avec précaution et récupérer dans un bol le jus qui s' écoule.
• Peler et couper l'avocat en dés et les mettre à mariner dans un peu de jus de pamplemousse.
• Préparer la vinaigrette :
  Mélanger le reste de jus de pamplemousse , l'huile , le miel , la moutarde , la ciboulette , le sel et le poivre.
• Couper les foies en deux.
• Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les foies et l'ail haché
  saler poivrer .
• Dans les assiettes ou dans un plat , mettre la salade.
  Disposer les foies encore chauds.
  Arroser le tout de vinaigrette et servir aussitôt.

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