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Salade de foies de volailles
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Foies de volaille chauds en salade
FOIES DE VOLAILLE CHAUDS EN SALADE
Préparation
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Peler à vif le pamplemousse.
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Détacher les quartiers avec précaution et récupérer dans un bol le jus qui s' écoule.
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Peler et couper l'avocat en dés et les mettre à mariner dans un peu de jus de pamplemousse.
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Préparer la vinaigrette :
Mélanger le reste de jus de pamplemousse , l'huile , le miel , la moutarde , la ciboulette , le sel et le poivre.
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Couper les foies en deux.
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Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les foies et l'ail haché
saler poivrer .
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Dans les assiettes ou dans un plat , mettre la salade.
Disposer les foies encore chauds.
Arroser le tout de vinaigrette et servir aussitôt.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Bergerac rouge
Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur
Bordeaux, Rouge
Morgon
Beaujolais, Rouge
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