Gigot a l'anglaise
Ingrédients
8
Pour la sauce:
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Préparation
Préparation40 min
Cuisson1 h 10 m
- -LA VEILLE:
- Mélanger le gingembre, le laurier, le thym, le sel et le poivre, frottez énergiquement le gigot sur toutes ses faces avec cette préparation, répartissez les branches du bouquet de menthe.
-Emballez le gigot dans du film étirable pour que le paquet soit bien hermétique, laissez reposer à la température ambiante, jusqu'au lendemain de sorte que la viande s'imprègne des parfums des épices.
LE LENDEMAIN:
-Enlevez le film alimentaire et l'emmailloter dans un torchon.
-Mettez le gigot dans une cocotte ou un faitout en le maintenant emballé dans son torchon, couvrez avec le bouillon chaud.
-Maintenez à ébullition pendant 1 heure, comptez une demi-heure de cuisson par kilo de viande attention au poids de l'os.
-Sortez le paquet et démaillotez la viande, coupez en tranche le gigot qui doit être rose et pas bouilli.
-Servez le sur un plat chaud avec des légumes de saison simplement bouillis.
SUR LA TABLE:
-Sauce anglaise pickles, chutney,piccalilli et bien évidemment votre sauce à la menthe.
SAUCE A LA MENTHE:
-Cette sauce se prépare 3 heures avant le service.
-Dans un bol, mélangez le sucre en poudre et les feuilles de menthe hachées menu.
-Ajoutez l'eau, le vinaigre, le sel et le poivre, mélangez soigneusement le tout et laissez reposer en prenant soin de la tourner à plusieurs reprises avant de servir.
-BON APPETIR.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Fitou (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Pauillac (Bordeaux, Rouge)
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