Gigot d'agneau au four de ma mère

Préparation

• Préchauffez le four à 240 degrés.
  
  Mettez le gigot dans un plat allant au four après l’avoir frotté à l’huile et au thym et avoir disposé les gousses d’ail entières autour du gigot.
  N’oubliez pas d’ôter le germe de chaque gousse d’ail. Il est indigeste, particulièrement si votre ail n’est pas de l’ail nouveau.
  
  Laissez cuire 50 minutes à 1hoo en fonction de vos préférences de cuisson.
  
  Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une crème d’ail. Sa saveur sera plus douce que celle de l’ail en chemise.
  
  Préparation de la crème d’ail : comme indiqué précédemment, mettre les gousses d’ail autour du gigot. Les récupérer en fin de cuisson et les écraser à la fourchette pour récupérer la pulpe. Mélanger cette pulpe avec un peu de graisse de cuisson et un peu de crème fraîche épaisse. Émulsionnez le tout.
  
  Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre au four ou sarladaises, avec des haricots verts, des flageolets.