Gigot d'agneau confit, 5h

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau d'environ 2,7 kg
• 1,5 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 1 tête d'ail
• 1 bouquet de romarin
• 1 bouquet de thym
• 2 branches d'helychrisum (Immortelle d'Italie) ou Curry
• Quelques feuilles de sauge
• 4 dl de Chardonnay
• Environ 180gr de graisse de canard
• Huile d'olive
• Poivre exotique en grain
• Sel de Guérande