Gigot d'agneau en croûte de sel

Ingrédients

Plat principal:

• Gigot d'agneau en croûte de sel
• 1 gigot d'agneau désossé
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de romarin hâché
• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 6 blancs d'oeuf
• 3 kg de gros sel marin
• beurre
• 250 g de riz pour risotto
• 1 dl vin blanc
• 1 litre bouillon de poule bien chaud
• 4 piments
• persil
• sel
• poivre
• 200 g de carottes
• 100 g de courgettes
• 1 pot de mini-maîs
• 5 cuillère à soupeeau
• 1,5 cuillère à esucre