Goulash de porc aux piments

Préparation

• Préchauffez le four à 180°.
• Choisissez une cocotte équipée d'un couvercle et faites la chauffer à feu moyen.
• Disposez le porc au fond de la cocotte, assaisonnez de sel et de poivre, versez une bonne lampée d'huile d'olive.
• Faites cuire ainsi pendant 15 minutes. Puis sortez le porc et mettez-le de côté.
• Ajoutez les oignons dans la cocotte, les piments émincés finement et débarrassés de leurs graines, le paprika, une belle pincée de sel et de poivre.
• Baissez le feu, laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les poivrons coupés en dés, les poivrons en bocaux hachés et les tomates.
• Replacez le porc dans la cocotte. Mélangez bien puis versez juste assez d'eau pour recouvrir la viande.
• Ajoutez le vinaigre et enfournez pour 3 heures de cuisson. La viande sera parfaite lorsqu'elle s'effilochera très facilement.
• Quand la viande est prête à être servie, mettez à cuire le riz.Dans un bol, mélangez la crème, le zeste de citron et presque tout le persil.
• Lorsque la viande est cuite, sortez-la de la cocotte et effilochez-la grossièrement. Versez-la dans une assiette creuse avec la sauce et une bonne cuillère de crème au citron sur le dessus.