Name: Gratin de cabillaud, épinards à la crème (allégé)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet de cabillaud de 600 g environ (préalablement rincé sous l'eau fraîche).; 4 cuillères à café de persil haché (du déshydraté Ducros); 2 gousses d'ail (de l'ail en semoule de chez Ducros); 4 cuillères à soupe de chapelure; 4 cuillères à café de beurre léger, fondu (41 % de M.G.); 1/2 cube de bouillon de volaille émietté; un filet de jus de citron; Poivre; 1,2 kg d'épinards frais; un peu de sel; 4 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (th.7)
Dans un plat à gratin suffisamment grand, disposer 1 filet de cabillaud de 600 g environ (préalablement rincé sous l'eau fraîche).
Dans un bol, mélanger : 4 cuillères à café de persil haché (du déshydraté Ducros), 2 gousses d'ail (de l'ail en semoule de chez Ducros), 4 cuillères à soupe de chapelure, 4 cuillères à café de beurre léger, fondu (41 % de M.G.) et 1/2 cube de bouillon de volaille émietté.
Arroser le poisson d'un filet de jus de citron. Poivrer. Etaler le contenu du bol sur le filet et cuire au four 35 minutes environ afin que la chapelure soit bien dorée.
Pendant ce temps, laver 1,2 kg d'épinards frais*, les égoutter.Les mettre dans 2 casseroles antiadhésives, à feu doux. Quand ils ont suffisamment réduits, mettre tous dans une seule casserole pour prolonger la cuisson. Faire cuire environ 10 à 15 minutes.
Ajouter un peu de sel et du poivre, puis 4 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %. Mélanger et laisser mijoter de nouveau 5 bonnes minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.