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Haricots Tarbais & Agneau de lait des Pyrénées rôti en croûte de Miso

Name: Haricots tarbais & agneau de lait des pyrénées rôti en croûte de miso
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 bocal de Haricots Tarbais cuits au naturel (bocal de 485g ou 200g de Haricots Tarbais secs); 2 filets d’Agneau de lait des Pyrénées; 100g de crépine; 100g de chapelure; 80g de pâte de Miso rouge; 1 cuillère à soupe d’ail haché; une cuillère à soupe de gingembre haché; 10g de sucre; 10cl d’huile de sésame; une pincée de piment d’Espelette; 200g d’eau; 10g de dashi; 150g de jus d’agneau; 12 oignons cébette; Huile d’olive; sel; poivre; persil plat

Une recette à base de haricots tarbais et d'agneau pour réunir toute la famille !

Plat

4 parts

1 heure

moyen

Haricots Tarbais & Agneau de lait des Pyrénées rôti en croûte de Miso

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Par les Chefs Hideyuki KOBAYASHI et Hiromi MINE, Restaurant L’Arpège à Tarbes

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