Hot curry chou fleur-épinard-quinoa rouge

Plat

3 parts

facile

40 min

443 Kcal

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Ingrédients

• 1 petit chou fleur
• 5 cubes d'épinards surgelés
• 1 verre de quinoa rouge
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 oignon émincé
• 1 yaourt grec
• 25cl de lait de coco

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Préparation

• Couper le chou fleur en fleurettes. Si vous êtes pressez comme moi faites cuire le chou et les épinards à la vapeur.
• Dans un wok à feu fort mettre les graines de moutarde a sec jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
• Baisser le feu (de fort à moyen), mettre un peu d'huile, l'oignon et le gingembre dans le wok. Quand l'oignon est translucide ajouter les curry et le curcuma. Saler.
• Ajouter le chou fleur, les épinards et le quinoa.
• Mettre le yaourt et le lait de coco dans le wok, mélanger et couvrir.
• Cuire pendant une vingtaine de minutes (quand le germe du quinoa sort c'est qu'il est cuit et quand le chou fleur est tendre si vous ne l'avez pas cuit avant à la vapeur.).

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