Name: L'authentique colombo de poulet de minouchkah (antilles)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros poulet coupé en morceaux; 3 pommes de terre moyennes; 2 gousses d'ail; 1 botte de cives; 1 gros oignon; 4 cuillères à soupe de colombo; 1 cuillère à soupe de graines à roussir : mélange de cumin, fenugrec, et moutarde jaune; Thym frais ou séché; 4 clous de girofle; 2 feuilles de laurier ou de bois d'inde; Quelques brins de persil; 1 citron vert (pas le jaune); 1 piment antillais; Sel; poivre; 2 gousses d'ail écrasées; Sel; Poivre; 2 cuillères à café de colombo; 4 cuillères à soupe de vinaigre; 2 clous de girofle; 2 feuilles de laurier (ou bois d'Inde); Piment

Préparation

Rincer le poulet une première fois dans de l'eau vinaigrée afin de retirer l'excès de gras.
Si le poulet est fraîchement tué, ajouter du citron et un oignon à votre marinade sinon ce n'est pas vraiment utile. Pour les clous de girofle, écraser légèrement "la tête" pour que l'épice dégage sa saveur.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, y déposer le poulet, mélanger et laisser mariner entre une 1 h à une nuit, à vous de voir.
Faire revenir à sec dans une sauteuse ou une cocotte les graines à roussir pour un résultat optimal.
Ajouter l'huile, les cives, l'oignon coupé, les clous de girofle, l'ail écrasé le thym et le laurier (ou bois d'Inde).
Ajouter les morceaux de poulet et laisser colorer en remuant de temps en temps.
Ajouter le colombo et bien remuer (environ 4 bonnes cuillères à soupe bien pleines).
Ajouter de l'eau (dont la marinade du poulet) à hauteur du poulet. Ajouter le persil. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Couper les légumes en petits morceaux et les ajouter au poulet.
Couvrir (ajouter un peu d'eau s'il le faut, juste pour couvrir les légumes et le poulet) et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen.
Dès que les légumes sont légèrement fondants et que la sauce est épaisse et se décolle facilement de la sauteuse, c'est prêt.
Au dernier moment, arroser de jus de citron et ajouter le piment si ce n'était pas fait au début . Rajouter un peu de coriandre ciselée.
Servir bien chaud avec du riz nature cuisson créole.

Commentaires des membres:

Sophie, 01/12/2023

Salut! Alors je ne suis ni Indienne ni des Îles, mais on se régale toujours (et depuis quelques années) de cette recette !
Juste l'odeur des graines à roussir est un véritable plaisir gourmand ! Merci beaucoup
D'ailleurs si vous avez 'autres recettes avec les graines ?

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Angy, 18/10/2023

Une bonne recette de colombo antillais