LA Koka ou tarte au poivron

Préparation

• Préchauffer le four Th8 (240°C)
  
  Couper les oignons en petits cubes (penser à un truc drôle ou triste, ça ne change rien, on pleure quand même). Faire chauffer 3 càs d'huile d'olive dans un faitout et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter l'ail et saler. Bien mélanger. Laisser refroidir pendant que le reste se prépare.
  
  Bien mélanger la farine et l'huile, puis ajouter progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une texture souple qui ne colle plus aux mains.
  Laisser reposer le temps de :
  
  Laver, sécher et couper les poivrons en lanière ou carré de 2 sur 2cm maximum.
  
  Etaler très finement la pâte sur une plaque à rebords et la piquer à la fourchette.
  Etaler ensuite les oignons sur toute la surface. Puis ajouter les poivrons crus. Saler à nouveau. Verser un filet d'huile d'olive ou – mieux – de l'huile en atomiseur. Parsemer de quelques olives noires dénoyautées et coupées en deux et quelques brins d'herbes de Provence.
  Enfourner pour environ 40 minutes (cela dépends de votre four) : c'est prêt lorsque les poivrons sont bien cuits et que la pâte est bien sèche.