Ma chichoumeille ( ou ratatouille)

Préparation

• Pelez grossièrement les aubergines et tranchez-les en lamelles fines et courtes. Salez et faites dégorger entre 30 minutes et 1 heures.
• Pendant ce temps, coupez les poivrons, émincez l'oignon et faites revenir toutes ces couleurs dans de l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes . Réservez.
• Dans la même poêle, mettez à sauter les courgettes tranchées en rondelles. Rajoutez l?ail écrasé, salez. Laissez revenir quelques minutes. Réservez.
• Toujours dans la même poêle cuisez les aubergines 10 minutes. Pendant ce temps ébouillantez vos tomates. Pelez-les et épépinez-les.
• Dans une cocotte, versez tout ces légumes . Rajoutez une pointe de cuillère de piment, les herbes aromatiques, rectifiez la quantité de sel.
• Mijotez à couvert 1 heures.