Magret de canard farci aux baies de sureau et ricotta

Ingrédients

• 1 magret de canard
• 1 bol de baies de sureau
• 1.5 dl de vin de sureau
• 5 cuillères à soupe de ricotta
• 6 jeunes oignons avec tiges
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• fleur de sel
• poivre noir du moulin
• ficelle de cuisine