Ptitchef

Magret de Canard Farci aux Baies de Sureau et Ricotta

Le goût sauvage particulier du sureau s'accommode particulièrement bien du côté "sanguin" du magret. Parfait!

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
570 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Saler et poivrer la ricotta. Incorporer délicatement les baies de sureau dont vous conservez 2 bonnes cuillères à soupe pour la sauce.
  • A l'aide d'un fusil à aiguiser, transpercer le magret sur sa longueur à la limite de la graisse. Farcir de la ricotta au sureau et refermer à l'aide de ficelle de cuisine.
  • Quadriller la peau des magrets en l?incisant sans atteindre la chair et saupoudrer de fleur de sel ( bien frotter pour imprégner la viande).
  • Déposer les magrets côté peau dans une poêle bien chaude. Laisser cuire 10 minutes pour bien saisir la peau. Elle doit être bien dorée.
  • Déposer les magret dans une cocotte en fonte toujours sur le côté peau. Verser le vin de sureau et les baies réservées. Cuire 5 minutes à couvert.
  • Retirer le magret et le laisser reposer au chaud pendant la préparation de la sauce.
    Réduire le jus de cuisson, il doit avoir l'aspect d'un sirop léger. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir le magret arrosé de sa sauce, accompagner de pommes de terre et de jeunes oignons émincés.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 570Kcal
  • Glucides: 20.5g
  • Lipides: 34.9g
  • Gras sat.: 15.7g
  • Protéines: 51.7g
  • Fibres: 8.3g
  • Sucre: 9.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18
Information nutritionnelle pour 1 portion (430g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


Photos

Magret de Canard Farci aux Baies de Sureau et Ricotta
Magret de Canard Farci aux Baies de Sureau et Ricotta - photo 2
Magret de Canard Farci aux Baies de Sureau et Ricotta - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:


Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.

Darty
177.48 €
voir l'offre
Fnac
179.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

vran01, 24/10/2008

Un peu de vin rouge manquait. J'en ai mit.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard? Comment cuire un magret de canard? Comment cuire un magret de canard? Faites votre magret séché vous-même, c'est méga giga facile! Faites votre magret séché vous-même, c'est méga giga facile!

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez