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MAGRETS DE CANARD FACON ROSSINI

Name: Magrets de canard facon rossini
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 tournedos de canard; 4 tranches rondes de foie gras mi-cuit; 400 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 4 brins de persil; 4 cuillères à soupe de madère; 15 cl de fond de veau; 20 g de beurre; sel et poivre

Plat

4 parts

25 min

facile

455 Kcal

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Ingrédients

4 tournedos de canard
4 tranches rondes de foie gras mi-cuit
400 g de champignons de Paris
2 échalotes
4 brins de persil
4 cuillères à soupe de madère
15 cl de fond de veau
20 g de beurre
sel et poivre

Préparation

Nettoyer et couper les champignons en quatre. Les poêler 5 minutes avec les échalotes hachées dans le beurre chaud. Verser le fond de veau et 10 cl d'eau, laisser mijoter 10 minutes.
Saisir les tournedos assaisonnés 2 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive, puis garder au chaud.
Déglacer la poêle avec le madère et porter à ébullition 2 minutes. Ajouter le jus aux champignons, saler et poivrer.
Servir les tournedos surmontés de foie gras, entourés de la sauce et saupoudrés de persil ciselé.
Décorez les assiettes de tomates cerises rissolées et accompagnez de pommes dauphine.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 455Kcal

Glucides: 5.1g
Lipides: 26.8g
Gras sat.: 11.9g
Protéines: 44.6g
Fibres: 1.9g
Sucre: 0.8g
ProPoints: 12
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (358g)

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Questions:

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