Dans une grande casserole d'eau salée faire cuire les pommes de terre coupées en petits cubes,laisser cuire 13 minutes.
Ajouter les tiges des brocolis coupées en petits morceaux,laisser cuire 2 minutes,puis ajouter les fleurs de chou fleur, laisser cuire encore 5 minutes.Temps de cuisson total 20 minutes.
Égoutter les légumes, les mettre dans le bol du KitchenAid avec le fromage frais, mettre l'accessoire feuille et faire tourner à vitesse 1 pour avoir une belle purée avec morceaux.Réserver.
Éplucher les tomates, les couper en petits morceaux, émincer l'échalote.
Faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.Réserver.
Dans la même poêle faire revenir le poisson 2 minutes par face (il finira de cuire au four).
Saupoudrer généreusement d'épices.
Poser les mini cocottes sur une plaque du four,étaler une grosse cuillère de purée au fond de chacune,ajouter le poisson, puis la tomate,recouvrir de purée.
Réserver au frais jusqu'au lendemain,ou réchauffer de suite au four (15 minutes à 200°).
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