Noix de veau & foie gras, chutney de mangue ... votez maintenant PrécédentSuivant Plat4 partsfacile2 jours 17 h 40 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 4 Pour la Viande: Rôti de Veau non bardé, pris dans la Noix, entre 600 et 700g 3 gousses d'Ail écrasées Sel et Poivre 4 Escalopes de Foie gras frais de Canard. Pour le Jus truffé: 40 cl de Fond de Veau goûteux 5 cl de Jus de Truffes au Madère Pour le Chutney : 1 Mangue bien mûre 3 cl de Vinaigre de Vin d'Ananas 3 cl de Vinaigre de Riz 3 cuillères à café de mélange d'Épices 1 gousse d'Ail dégermée Facultatif: noisette de Wasabi Pour la Mousseline: 1 courge Butternut, QS Bouillon de Veau, 2 Racines Persil moyennes, QS Huile d'Olive extra vierge.
