Notre plat de noël : magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade

Name: Notre plat de noël : magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 magret de canard; 100 g de foie gras mi cuit; 100 g de champignons de Paris; Quelques cèpes; 1 gousse d'ail; 100 g de pommes noisette; Les grains d'une demi-grenade; Fleur de sel; 3 poivres

Plat

2 parts

facile

35 min

Ingrédients

1 magret de canard
100 g de foie gras mi cuit
100 g de champignons de Paris
Quelques cèpes
1 gousse d'ail
100 g de pommes noisette
Les grains d'une demi-grenade
Fleur de sel
3 poivres

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Nettoyez et émincez les champignons de Paris et les cèpes. Pelez et dégermez l'ail, émincez le. Sortez les pommes noisettes du congélateur.
Entaillez le magret côté peau : faites des croisillons dans le gras avec un bon couteau. Salez les deux faces.
Faites le cuire dans une poêle très chaude, côté gras d'abord. Faites cuire 5 minutes à feu vif, en arrosant régulièrement la chair avec le gras rendu par le magret.
Pendant ce temps, prélevez un peu de ce gras et faites le chauffer dans une deuxième poêle : faites y revenir les champignons avec l'ail et un peu de sel, puis les pommes noisette jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Pour la cuisson du canard, chacun selon ses goûts : saignant (après les 5 minutes, faites le cuire environ 2 minutes par face), ou bien cuit (plutôt 5 minutes par face).
Pour la présentation :
Tranchez des morceaux de fois gras et le magret en tranches assez fines et alternez morceau de magret / tranche de foie gras. Parsemez de fleur de sel et de 3 poivres moulu. Servez avec les pommes noisettes, les champignons et les grains de grenade.

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