Name: Omelette aérienne à la ciboulette et fourme d'ambert
Prep time: 4 min
Cook time: 3 min
Total time: 7 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 2 blancs d'oeufs; 20g de farine; 125g de lait; 20g de beurre; 1 pincée de fleur de sel; 1 pincée de poivre; 1 bonne poignée de ciboulette; Fourne d'Ambert

Omelette aérienne à la ciboulette et fourme d'Ambert

Une recette très simple mais qui en jette. Je vous comte ici, ce que j'ai vu en sachant que ma patte perso, c'est l'ajout de ciboulette.

Plat

2 parts

4 min

3 min

facile

Ingrédients

2 oeufs
2 blancs d'oeufs
20g de farine
125g de lait
20g de beurre
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
1 bonne poignée de ciboulette
Fourne d'Ambert

Matériel

un bol
une cuillère
un fouet
un couteau
une poêle allant au four
un four

Préparation

Il s'agit de préparer une crème pâtissière mais pas sucrée!
Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec la farine. Réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à presque ébullition.
Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant.
Verser le mélange dans le poêlon et faire à nouveau bouillir à feu doux, tout en mélangeant. Stopper le feu dès ébullition.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige jusqu'au bec d'oiseau.
Incorporer les blancs d'oeufs petit à petit à la "crème".
Ajouter la ciboulette ciselée.
Dans une poêle (qui ira au four!) avec un peu de beurre, verser l'omelette et la cuire à feu moyen 30secondes.
Ensuite, placer la poêle dans un four préchauffé à 180° pendant 3 à 4 minutes.
A la sortie, laisser reposer 2 minutes et placer des morceaux de Fourne d'Ambert sur la moitié de l'omelette.
Faire glisser l'omelette sur l'assiette tout en veillant à ce qu'elle se plie en 2.
Accompagner cette merveille de tranches de concombre ou de radis roses!

Conseils et astuces:

NB: C'est vraiment une belle découverte que cette omelette savoureuse, nuageuse et délicieuse.
J'ai eu un petit souci lorsque j'ai mélangé les jaunes avec la farine, l'apparition de grumaux. Il a fallu que je tamise le tout...
Donc veillez à mélanger gentiment (j'ai été un peu brute je pense) et peut-être même ajouter un peu de lait.
Comme je n'avais pas de Fourne d'Ambert, j'ai utilisé du Bleu d'Auvergne.
Et si vous désirez voir la vraie recette, le lien youtube est sur mon blog (miamponpon.canalblog.com)

M Miamponpon

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Commentaires des membres (11):

sans78, 17/05/2021

Voilà une bien bonne recette d'omelette, très légère pour un soir accompagnée d'une salade verte.
Et idéale pour utiliser les blancs d'oeufs qui restent parfois d'une précédente recette. Personnellement j'ai profité d'une autre recette qu'avec les jaunes d'oeufs pour faire mon omelette.
Par contre j'ai remis la poêle dans le four éteint pour faire fondre le fromage.

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coeur2louve, 02/08/2020

Très bon mais pour 6 ça met très longtemps à cuire et personnellement, mon foie n'a pas apprécié... dommage car très gouteux

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Claudine, 15/05/2020

Bonjour, j'ai réalisé l'omelette aérienne mais faite avec du gorgonzola, délicieuse. Merci pour toutes vos recettes.

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Réponse Miamponpon:

Merci beaucoup Claudine, cela me fait très plaisir!

Sylvaine, 14/05/2020

C'est la recette de l'omelette soufflée à la fourme d'ambert des frères Troisgros de Roanne !!!!

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Réponse Miamponpon:

Oui, c'est bien celle-là, pas écrit ici afin de pouvoir publier la recette mais sur mon blog, cela est mentionné!
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2018/05/03/36352023.html

Farway, 21/05/2018

Je l'ai fait avec de la burrata plutôt que de la fourme d'ambert (ou du bleu d'Auvergne). C'était tiptop !

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Réponse Miamponpon:

Merci pour la bonne idée!
Ponpon

sabrina, 15/05/2018

Allechant!! et facile a realiser!!!!!!

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Réponse Miamponpon:

Oh oui! Merci!
Ponpon

alfan, 24/02/2022

Très bonne, j'ai adoré, par contre difficile à mélanger la farine avec les jaunes, mais à refaire sans hésiter. Merci pour la recette

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zutalors, 08/05/2021

Comment éviter le lait? Par de la crème fraiche ou n'est-ce pas réalisable? Merci.

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Dany, 15/05/2020

Je sens que je ne vais pas tarder à la faire. Ca me semble tellement bon...j'en salive en lisant les commentaires ..çà sera pour ce soir alors. Merci à Ptichef..

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patricia_j2014, 14/05/2020

Bonjour ! faîte avec de la mimolette râpée et du cumin en poudre , délicieux . Merci miamponpon !!!!!!

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