Omelette aérienne à la ciboulette et fourme d'ambert
Une recette très simple mais qui en jette. Je vous comte ici, ce que j'ai vu en sachant que ma patte perso, c'est l'ajout de ciboulette.
Ingrédients
Matériel
- un bol
- une cuillère
- un fouet
- un couteau
- une poêle allant au four
- un four
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Préparation
Il s'agit de préparer une crème pâtissière mais pas sucrée!
Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec la farine. Réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à presque ébullition.
Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant.
Verser le mélange dans le poêlon et faire à nouveau bouillir à feu doux, tout en mélangeant. Stopper le feu dès ébullition.
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige jusqu'au bec d'oiseau.
Incorporer les blancs d'oeufs petit à petit à la "crème".
Ajouter la ciboulette ciselée.
Dans une poêle (qui ira au four!) avec un peu de beurre, verser l'omelette et la cuire à feu moyen 30secondes.
Ensuite, placer la poêle dans un four préchauffé à 180° pendant 3 à 4 minutes.
A la sortie, laisser reposer 2 minutes et placer des morceaux de Fourne d'Ambert sur la moitié de l'omelette.
Faire glisser l'omelette sur l'assiette tout en veillant à ce qu'elle se plie en 2.
Accompagner cette merveille de tranches de concombre ou de radis roses!
Conseils et astuces
NB: C'est vraiment une belle découverte que cette omelette savoureuse, nuageuse et délicieuse.
J'ai eu un petit souci lorsque j'ai mélangé les jaunes avec la farine, l'apparition de grumaux. Il a fallu que je tamise le tout...
Donc veillez à mélanger gentiment (j'ai été un peu brute je pense) et peut-être même ajouter un peu de lait.
Comme je n'avais pas de Fourne d'Ambert, j'ai utilisé du Bleu d'Auvergne.
Et si vous désirez voir la vraie recette, le lien youtube est sur mon blog (miamponpon.canalblog.com)
À savoir
Questions
Pour ceux que la fourme d'ambert, le bleu d'Auvergne ou ce style de fromage ne tentent pas, essayez donc avec de la burrata : c'est juste tiptop.
Merci du conseil.
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Commentaires
Voilà une bien bonne recette d'omelette, très légère pour un soir accompagnée d'une salade verte.
Et idéale pour utiliser les blancs d'oeufs qui restent parfois d'une précédente recette. Personnellement j'ai profité d'une autre recette qu'avec les jaunes d'oeufs pour faire mon omelette.
Par contre j'ai remis la poêle dans le four éteint pour faire fondre le fromage.
Très bon mais pour 6 ça met très longtemps à cuire et personnellement, mon foie n'a pas apprécié... dommage car très gouteux
Bonjour, j'ai réalisé l'omelette aérienne mais faite avec du gorgonzola, délicieuse. Merci pour toutes vos recettes.
C'est la recette de l'omelette soufflée à la fourme d'ambert des frères Troisgros de Roanne !!!!
Je l'ai fait avec de la burrata plutôt que de la fourme d'ambert (ou du bleu d'Auvergne). C'était tiptop !
Allechant!! et facile a realiser!!!!!!
Très bonne, j'ai adoré, par contre difficile à mélanger la farine avec les jaunes, mais à refaire sans hésiter. Merci pour la recette
Comment éviter le lait? Par de la crème fraiche ou n'est-ce pas réalisable? Merci.
Je sens que je ne vais pas tarder à la faire. Ca me semble tellement bon...j'en salive en lisant les commentaires ..çà sera pour ce soir alors. Merci à Ptichef..
Bonjour ! faîte avec de la mimolette râpée et du cumin en poudre , délicieux . Merci miamponpon !!!!!!
Merci beaucoup Claudine, cela me fait très plaisir!