Onigiri au thon, le petit sandwich de riz triangulaire japonais - おにぎり

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Plat

6 parts

facile

50 min

180 Kcal

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Lorsque l'on parle de la culture culinaire du Japon, on pense évidemment aux sushis, aux ramens, et même à la très célèbre omelette Okonomiyaki... Mais nous ce qu'on adore particulièrement, c'est l'onigiri! Ce petit triangle de riz est le snack idéal que l'on retrouve notamment dans les konbinis japonais pour un déjeuner sur le pouce. Personnalisable à l'infini, on a choisi de le garnir avec une farce à base de thon épicé à la mayonnaise, enrobée évidemment de riz gluant et d'une algue nori pour le croquant. On retrouve ce sandwich de riz un peu partout en Asie sous différents noms, comme en Corée du Sud où cela s'appelle "Samgak Gimbap". Alors, on se lance dans la préparation? ;-)

Ingrédients

Le riz:

• De l'eau (pour laver le riz)
• 200 gr de riz à sushi
• 220 ml d'eau
• 1 c. à soupe de graines de sésame (noir et blanc ou doré)
• 1 algue nori

La farce:

• 70 gr de thon cuit égoutté (1 petite boite)
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de sauce soja
• 1/2 c. à café de sauce sriracha (facultatif)

Matériel

• Moule à onigiri (optionnel)

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Préparation

• Préparer le riz à sushi:
  Il faut d'abord le laver pour retirer l'amidon contenu dans les grains en le rinçant plusieurs fois.
• Dans une casserole, mettre le riz et l'eau froide. Couvrir. Lorsque l'eau bout, faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes. (Quand le riz a absorbé la totalité de l'eau, c'est prêt). Couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  
• Couper l'algue en bandelettes en suivants les lignes dessinées sur la feuille. Couper les bandelettes en deux. Vous en aurez besoin de 6 en tout.
  
  *Vous pouvez émietter le reste des morceaux pour l'ajouter au riz si vous le souhaitez.
• Ajouter ensuite les graines de sésame et bien les incorporer.
  *Vous pouvez aussi ajouter les miettes d'algue à ce moment là.
  
• Préparer la garniture:
  Egoutter le thon puis l'émietter. Ajouter la mayonnaise, la sauce soja et la sauce sriracha (facultatif: n'en mettez pas si vous n'aimez pas le piment). Bien mélanger.
• Former les onigiri avec un moule:
  Tapisser le fond du moule avec du riz (il doit être encore tiède). Placer environ 2 c. à café de farce au centre.
  
• Recouvrir la farce de riz puis refermer le moule et bien appuyer pour sceller l'onigiri.
• Ouvrir le moule et décrocher les bords de l'onigiri en vous aidant d'un couteau.
  
• Retourner le moule sur le morceau d'algue placé à la verticale de sorte à ce que l'algue puisse envelopper l'avant et l'arrière du sandwich.
• Appuyer sur le haut du moule pour libérer le triangle de riz. Entourer l'onigiri avec l'algue.
  
• Former les onigiri à la main:
  Humidifier les mains.
  Placer environ une c. à soupe de riz cuit dans le creux d'une des mains.
• Ajouter 2 c. à café de farce au centre. Recouvrir avec du riz cuit puis former une boule, la farce doit être emprisonnée au centre.
  
• Ensuite en vous servant de vos deux mains, l'une ouverte à plat (où vous poserez la boule de riz) et l'autre pliée pour former un "V", former un triangle avec la boule de riz. Aplatir les côtés si besoin.
• Déposer le triangle de riz garni sur la bandelette d'algue et envelopper le sandwich pour former un joli Onigiri.
  
• Et voilà, c'est prêt!

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Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!