Osbane dchicha à la viande

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Plat

4 parts

facile

1 h 10 m

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C'est un plat traditionnel algérien c'est du boulot mais ça vaut le coup. Le mélange avec la sauce c'est très bon. Goûteux.

Ingrédients

• panse nettoyé et préparé au préalable

Pour la farce :

• petits morceaux d'épaule
• une botte de coriandre hachée
• un peu de menthe sèche ou fraîche ça donne du goût
• un peu de halba ( fénugrec quelques graines )
• sel et poivre
• cumin
• curcuma
• piment doux ou paprika
• gingembre poudre
• huile d'olive
• quelques gousses d'ail écrasées
• tchicha ou riz ou graines de couscous

Pour la sauce :

• sel
• poivre
• 1 oignon et coriandre hachée
• pois chiches trempé la veille
• 2 tomate pelées et coupées en petit morceau
• curcuma
• cumin
• piment doux
• gingembre
• eau

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Préparation

• Préparer "vos sacs " panse à ossbane en les cousant laisser une petite fente pour les farcir.
• Dans un grand plat mettre tous les ingrédients de la farce et bien mélanger bien le tout et farcir vos sacs sans trop les remplir sinon ils risquent d'éclater à la cuisson .
  
• Ensuite coudre les fentes et les piquer sur toute la surface avec l'aiguille stérile bien sûr.
• Dans un autocuiseur préparer la sauce :
  Mettre les oignons et coriandre mixés,tomates, les épices, pois chiche , ensuite les "sacs de ossbane" couvrir d'eau ensuite fermer l'autocuiseur et faire cuire environ 45 minutes à feu moyen.
  
• Servir avec la sauce aux pois chiche retirer les fils en tirant doucement.

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