Mélanger tous les ingrédients pour les parathas et pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser reposer la pâte, emballée dans un linge humide pendant 30 minutes.
Diviser la pâte à pain en 10 boules. Faire un disque au rouleau à pâtisserie.
Mettre 2 cuillères à soupe de farce au milieu et ramener les bords du disque pour en faire une boule.
Avec le rouleau à pâtissier, aplatir délicatement, en faisant attention que la farce ne sort pas du pain.
Préparer ainsi tous les pains en veillant à ne pas les superposer. Chauffer une poêle en fonte, de préférence.
Placer un paratha sur la poêle chaude. Glisser quelques gouttes de ghee autour du paratha.
Cuire jusqu'à ce qu'apparition des taches brunes sur les parathas. Retourner et cuire l'autre côté.
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