Papillote de poisson, aubergine et poivron accompagné d'un flan de potiron

Préparation

• Commencer par préparer les flans.
  Eplucher puis découper la citrouille en dés.
  Faire cuire la citrouille dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  Sortir et bien égoutter le potiron.
  Écraser en purée au mixer.
• Ajouter et mélanger l’œuf battu, le parmesan et une petite cuillère de curry en poudre.
  Saler et poivrer.
• Répartir le mélange dans des moules individuels beurrés et laisser cuire 20 à 25 minutes à 200°, vérifier la coloration.
• Maintenant il faut préparer les papillotes :
  Découper un grand carré de papier d’alu.
  Déposer au centre une tranche d’aubergine, mettre le filet de poisson, saler et poivrer.
• Ajouter quelques grains de fenouil et recouvrir avec du poivron.
  Verser un petit filet d’huile d’olive sur le tout.
• Mettre au four pendant une dizaine de minutes.