Lavez et coupez les haricots en petits morceaux. Épluchez et coupez l'échalote en tout petit cubes.
Dans une casserole, déposez les haricots, l'échalote, le piment en poudre, le cumin, le curcuma, les feuilles de cari lavées, la noix de coco et le sel ; versez 10 centilitres d'eau.
Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
Dans une poêle, faites sauter les graines de moutarde dans l'huile en couvrant. Une fois qu'elles ont éclaté, joignez-les aux haricots. Mélangez et servez.
Dans le Kérala, on prépare cette recette avec des kota païre, de très longs haricots verts.
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