Petits flans de carottes ou de courgettes aux herbes

Plat

4 parts

facile

1 heure

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Ce plat se suffit à lui-même avec une petite salade pour le dîner en famille, mais peut aussi être utilisé en accompagnement d'un rôti de veau, d'une volaille ou d'une viande en sauce pour un repas de réception.

Ingrédients

• 1 kg 500 de carottes ou de courgettes (ou 600 g de purée de carottes surgelée ou de courgettes surgelées en rondelles)
• 4 oeufs
• 15 cl de lait
• 150 g de crème fraîche
• 30 g de beurre pour les ramequins
• 1 cuillère à soupe d'estragon et/ou de ciboulette
• Sel
• poivre
• muscade

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Préparation

• Pelez, lavez et cuisez les carottes ou les courgettes à l'autocuiseur, égouttez bien puis mixez-les en purée au mixer
  (ou faites décongeler la purée de carottes toute prête).
• Pendant ce temps :
  Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
  Faites bouillir de l'eau pour le Bain-Marie dans une casserole.
  Beurrez 4 ramequins, réservez au frais pour que le beurre épouse bien les parois du ramequin.
• Quand les légumes sont cuits et bien égouttés :
  Mélangez le lait aux œufs entiers et à la crème fraîche en fouettant.
  Ajoutez les légumes à cet appareil à flan, puis les fines herbes ciselées.
  Assaisonnez.
• Emplissez les ramequins de la préparation.
  Recouvrez chaque ramequin d'un disque de papier sulfurisé, mettez-les dans le plat à four, ajoutez l'eau du bain-Marie.
• Cuire au bain-Marie jusqu'à ce que les flans soient bien pris (environ 1/2 heure à 40 minutes, à surveiller).
  Les flans sont cuits quand ils se détachent un peu du bord des ramequins, et qu'ils sont fermes au toucher.

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