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Pigeon Sauce aux Figues & Emulsion Café

Name: Pigeon sauce aux figues & emulsion café
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: les Filets de 2 Palombes; 5 cl de Liqueur de Noix; 10 cl de Vin de Noix; 3 cl de Vinaigre de Noix; 4 Figues sèches; 1 Échalote; 30 cl de Fond de Volaille; ½ Cuillère à café de mélange d'épices à Pain d'épices; de Crème Fleurette; 15 Cerises séchées; 5 Fraises séchées; 4 Tomates séchées; 1 Échalote; la Marinade des Palombes; 5 cl de Fond de Volaille réduit en glace; 5 cl de Crème fleurette; 1 Cuillère à café de Café soluble; Mousseline de Butternut; Semoule de Chou fleur vert

Plat

2 parts

30 min

45 min

facile

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