Pintade aux trompettes de la mort en croûte
La pintade cuite dans un pâte brisée avec en son centre des champignons (ici des trompettes de la mort), est un régal à déguster !
Ingrédients
Vous allez aimer
Tourte à la pintade au foie gras
Préparation
- Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, salez et poivrez.
- Sur vos suprêmes, déposez une fine couche de préparation crème/moutarde, ajoutez ensuite une couche de trompettes de la mort (100 grammes par pintade).
- Dans vos pâtes brisées, découpez des bandes d’environ 3 centimètres de largueur.
- Pliez en deux la pintade (sur la longueur), et entourez la de bandes de pâte. Serrez-les bien, elles ne doivent pas être lâches.
- Une fois vos pintades "enrubannées", déposez-les dans un plat préalablement huilé et déposez à l’aide d’un pinceau, de l’oeuf pour qu’elles dorent à la cuisson.
- Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir le reste des trompettes de la mort (300 grammes) avec la crème liquide et le fond de veau. Mixez le tout et réservez.Sortez la pintade, découpez-la en tranches et servez
Nutrition
- Glucides: 34.2g
- Lipides: 54g
- Gras sat.: 25.3g
- Protéines: 111.8g
- Fibres: 3.8g
- Sucre: 3.6g
- ProPoints: 28
- SmartPoints: 29
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Bonne recette que j'ai appréciée pour ce Noël
Différente de la pintade confite au miel (recette festive et ultra simple que je recommande+++)
En famille nous avons apprécié avec une pintade entière de ferme que j'ai découpée pour faire dorer les morceaux et cuisiné ensuite selon la recette avec champignons de paris
Excellent !
Bon mais ... Pourquoi crème fraîche ET crème allégée ? Ça n'a pas de sens. Pourquoi 2 pauvres suprêmes ? Une pintade entière désossée serait plus économique et bien meilleur ! Les pattes pour le goût les suprêmes pour la douceur et la carcasse pour la sauce .... C'est un peu de travail mais c'est de la cuisine.
Babare veuillez trouver un tas de ................. ,,,,,,,,,,,,,,,,,, !!!!!!???? Vos commentaires sont illisible sans ponctuation !!! Pour la recette prenez un pintade entière et non deux malheureux suprêmes !!! C'est le même prix et il y en a plus !!!
Je fais de même mais je désosse entièrement la pintade ou le faisant , puis après avoir une farce adaptée
avec le abattis au centre je reconstitue le tout ; j’obtiens une belle forme je plonge tout çà dans un bon bouillon bien infusé 3/4 h puis a four chaud 240 pour bien rissoler la peau et enfin une belle pâte brisée pour habiller l'oiseau quelques lamelle de truffe à l’intérieur point trop n'en faut bon noël a toutes et à tous babare
Recette de circonstance festive et délicieuse,Bonne fin d'année a tous!!!!!!
Ce n'est pas de la pintade aux trompettes mais des trompettes à la pintade !!!!
1 part = 695 g. !! moi, j'ai trouvé moins de 400 g. pour un repas de Noël misérable !
Excellent .. Très facile à faire .. Plat pour un repas de fête ..
