Commencer par faire la pâte, laisser travailler le Kitchenaid, laisser lever 1 heure, comme ce jour là il faisait très chaud, le laisser dans la cuisine, juste couvrir avec un film alimentaire.
Dégazer et couper en deux parties égales. Étaler la pâte sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, puis garnir chaque pizza.
Pour la pizza blanche : Mettre en premier tous les ingrédients, puis mélanger le fromage et la crème, bien recouvrir le tout, cela évite au poisson de désécher dans le four lors de la cuisson, couper la mozzarella, la répartir sur toute la surface, parsemer de thym, arroser d'huile d'olive.
Pour la pizza rouge, commencer par la sauce tomate, puis ajouter les ingrédients, parsemer de thym, ajouter les olives puis les tranches de mozzarella et enfin l'huile d'olive.
Cuire au four à 200° pendant 30 minutes environ, bien surveiller la cuisson selon le type de four.
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